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水產食品科
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實用技能學程-烘焙食品科

一、烘焙食品科教育目標

(一)實用技能學成教育目標

 1.熟練各職群之專業基礎知能，加深對未來職涯發展之準備。

 2.習得各行職業之基礎技能，培養以就業為主，繼續進修為輔之能力。

 3.養成敬業、樂群、負責、勤奮之良好工作態度，因應職場工作需要。

 4.綜合培養自我發展、創造思考及適應變遷之能力，厚實生涯發展基礎。

(二)食品群教育目標

 1.培養學生具備食品群共同核心能力，並為相關專業領域之學習或高一層級專業知能之進修奠定基礎。

 2.培養健全食品相關產業之實用技術人才，能擔任食品科技相關領域之工作。

(三)烘焙食品科科教育目標

1.培育具有烘焙產品製作、開發能力，具備烘焙理論基礎及具有行銷經營管理概念的烘焙人才。

2.養成學生具備勇於表達、善於溝通、創意思考及解決問題的能力。

3.建立學生生活學習態度、人際關係，開拓國際視野。

4.培養耐心、體認分工合作之重要，建立學習自信，懂得與他人分享。

5.提升學生職業道德素養保持學習精進能力，奠定學習生涯永續發展基礎。

6.體認職業尊嚴，來自於專業。

二、烘焙食品科學生進路

 

年段別

進路、專長、檢定

對應專業及實習科目

部定科目

校訂科目

第一年段

 

1.相關就業進路：

烘焙麵包坊學徒

2.科專業能力(核心技能專長)：

（1）具備烘焙相關機、器具應用作之能力。

（2）知曉烘焙食品之基本常識與原理。

（3）具備麵包、餅乾基礎製作能 力 。

（4）對食品加工、安全與衛生有基礎 認知的能力

3.對應職類：

（1）丙級烘焙食品-麵包類檢定。

（2）丙級烘焙食品-餅乾製作檢定

1.烘焙食品概

(4學分)

2.食品加工

(4學分)

3.食品加工實習

（6學分）

 

1.麵包製作ⅠⅡ

(10學分)

2.餅乾製作ⅠⅡ

(6學分)

第二年段

 

1.相關就業進路：

中西式糕點製造助理員、品檢員

2.科專業能力(核心技能專長)：

（1）具備烘焙食材應用之能力。

（2）對食品微生物有基礎認知的能力。

（3）對食品加工有基本的應用與設計能力。

（4）具有穀類加工基礎概念。

（5）具備西點應用知識與西點製作能力。

3.對應檢定職類：

（1）丙級烘焙食品-蛋糕類檢定。

（2）丙級中式麵食-酥皮類、糕漿皮檢定

1

 

第三年段

 

1.相關就業進路：

 

2.科專業能力(核心技能專長)：

 

3.對應檢定職類：