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前言與本科簡史
食品加工為我國的主要農業生產，特別是水產食品加工技術包含由陸水域之養殖、遠洋和近海漁業與養殖業所獲得的水產生物加工及利用，是一種不造成過多環境負擔的食品資源，由於加工製造提高了農水產物的經濟價值，亦可帶動農、漁業及其他相關物流等事業的發展，實為海洋國家發展經濟不可缺的工業。
目前台灣之食品加工製造，尤其水產食品之加工在世界已成獨樹一幟之領先科技，更是目前政府發展兩兆雙星的主要產品化目標之一，高品質，具有特殊保健功能之水產食品資源，正是亟待開發的明日之星。
本科為本校成立後所設置的第三個科，原科名為水產製造科，後因部頒課程標準更替，更名為水產食品科，目前正積極配合時代潮流與國家政策，歸併於食品群中之食品科中，隨著科名之正名，繼續引進高學歷與高研發能力之優秀師資，相信必能吸引更多學子到科就讀。
本科創科主任為林○潭主任，而後接續之歷任科主任依序為陳○文主任、王○勳主任、黃○義主任、闕○洲主任(90)、吳○文主任(91、92)、沈○正主任(93、94)、闕○洲主任(95)、周○隆主任(96、97、98)、闕○洲主任(99)、余○青主任(100、101)、闕○洲主任(102)、黃○強主任(103、104)、余○青主任(105)、楊○怡主任(106、107)、李○億主任(108、109)、陸○靜主任(110、111)等，目前本科主任為彭○雅主任。
主要實習項目
在校上課期間主要每週總計五至六節之食品加工實習時間，養成學生具備食品加工的最基礎技能，進一步為學生繼續深造四技二專與科大、研究所等奠立良好之基礎。
高一實習課程 高二實習課程 高三實習課程 烘焙實習 米麵加工實習
食品加工實習
食品微生物實習
食品檢驗分析實習
中餐烹調實習
烘焙加工實習
食品化學與分析實習
實習工廠
化學分析實驗室
微生物實驗室
烘焙教室
中餐教室
